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Piccione alla folignate - PIGEON FOLIGNO'S WAY
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THE RECIPE THAT HAS CONQUERED LONDON: THE PIGEON FOLIGNO’S WAY

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ricetta spaghetti bio e cavolo
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Sorry, this entry is only available in Italian. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language. Questa volta facciamo un’incursione nelle vicine Marche e scopriamo come una ricetta semplicissima con spaghetti bio può diventare un piatto da grandi […]

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RICETTA DELLA TROTA
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La trota è molto comune in Umbria, in Valnerina. Il modo migliore per gustarla è usare per insaporirla le erbe aromatiche del nostro giardino e un po’ di pangrattato per riciclare il pane raffermo avanzato.

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RISOTTO MILANESE RECIPE - Risotto Umbria - risotto milanese recipe
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Si fa presto a dire “risotto alla milanese” e pensare al risotto allo zafferano. La ricetta tradizionale vuole la presenza del midollo e noi ce lo mettiamo. E poi, visto che sono tanti gli umbri trapiantati nel capoluogo lombardo perché non arricchire la ricetta di profumi e sapori umbri?

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guinea fowl recipe - Ricetta della Faraona in salmì
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Questo è un piatto dell’infanzia, tipico piatto delle feste che veniva portato in tavola dalle nostre nonne. Gustoso, saporito e genuino!

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borragine in pastella fritta - borage recipe
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Adoro questa pianta, che oltre ad avere dei bellissimi fiori, dove le api vanno a bottinare, è ottima sia lessata e ripassata in padella, che fritta.

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Ricetta delle lenticchie di Castelluccio - lentils recipe
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THE LENTILS OF CASTELLUCCIO DI NORCIA AND THAT OF COLFIORITO ARE ONE OF THE GOES OF OUR HERITAGE: SMALL AND TASTE, DO NOT NEED A LOT OF CONDIMENTS TO BE APPRECIATED AT THE MOST.

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rocciata di Foligno - rocciata recipe
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Se c’è un dolce della tradizione in Umbria, che facevano le nostre nonne e che ci riporta dritti dritti all’infanzia, è la rocciata.

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black celery recipe - sedano nero di Trevi ripieno
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Trevi Black Celery is a particular variety of celery, which has been protected by Slow Food association since 2008.

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