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23
ott-2017

Ricetta della Faraona in salmì

Questo è un piatto dell’infanzia, tipico piatto delle feste che veniva portato in tavola dalle nostre nonne. Gustoso, saporito e genuino!

Ricetta della Faraona in salmì

Ingredienti

  • faraona, già spennata e pulita
  • fegatino
  • 2 salsicce
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 2 foglie di alloro
  • 2 spicchi di aglio
  • timo
  • mentuccia
  • rosmarino
  • 2 bicchieri di vino bianco o marsala
  • sale e pepe

PROCEDIMENTO

Pulire bene la faraona, dopo averla lavata, bisogna estrarre il fegato che servirà per preparare la salsina di accompagnamento.
Versare un po’ d’olio extravergine di oliva in una pirofila, aglio, alloro e rosolarvi la faraona.
Far cuocere a fuoco lento e aggiungere un po’ di vino, sale, rosmarino.
In una padella far cuocere per alcuni minuti il fegatino insieme alle salsicce sbriciolate, della mentuccia e del vino. Tritare tutto nel mixer.
Servire la faraona, con la salsa, oppure mettere la salsina in una ciotola ben calda in modo che ognuno la aggiunga a volontà. O ancora metterla su delle fette di pane fatte abbrustolire nel caminetto e sopra metterci la faraona.

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