![Piccione alla folignate - PIGEON FOLIGNO'S WAY](http://www.myumbria.net/wp-content/uploads/2018/02/Piccione-alla-folignate-Pigeon-Folignos-way-320x240.jpg)
La ricetta che ha conquistato Londra, svelata da un cuoco locale: il piccione alla folignate!
![ricetta spaghetti bio e cavolo](http://www.myumbria.net/wp-content/uploads/2018/02/FOTO_ricetta-320x214.jpg)
feb-2018
Questa volta facciamo un’incursione nelle vicine Marche e scopriamo come una ricetta semplicissima con spaghetti bio può diventare un piatto da grandi chef, se reinterpretata con un guizzo di creatività e ingredienti selezionati.
![RICETTA DELLA TROTA](http://www.myumbria.net/wp-content/uploads/2017/12/trota-pesce-320x213.jpg)
dic-2017
La trota è molto comune in Umbria, in Valnerina. Il modo migliore per gustarla è usare per insaporirla le erbe aromatiche del nostro giardino e un po’ di pangrattato per riciclare il pane raffermo avanzato.
![RISOTTO MILANESE RECIPE - Risotto Umbria - risotto milanese recipe](http://www.myumbria.net/wp-content/uploads/2017/11/risotto-320x320.jpg)
Si fa presto a dire “risotto alla milanese” e pensare al risotto allo zafferano. La ricetta tradizionale vuole la presenza del midollo e noi ce lo mettiamo. E poi, visto che sono tanti gli umbri trapiantati nel capoluogo lombardo perché non arricchire la ricetta di profumi e sapori umbri?
![guinea fowl recipe - Ricetta della Faraona in salmì](http://www.myumbria.net/wp-content/uploads/2016/10/faraona-320x350.jpg)
ott-2017
Questo è un piatto dell’infanzia, tipico piatto delle feste che veniva portato in tavola dalle nostre nonne. Gustoso, saporito e genuino!
![borragine in pastella fritta - borage recipe](http://www.myumbria.net/wp-content/uploads/2017/06/homoambiens54668-320x226.jpg)
giu-2017
Adoro questa pianta, che oltre ad avere dei bellissimi fiori, dove le api vanno a bottinare, è ottima sia lessata e ripassata in padella, che fritta.
![Ricetta delle lenticchie di Castelluccio - lentils recipe](http://www.myumbria.net/wp-content/uploads/2016/12/LENTICCHIA-DI-CASTELLUCCIO-DI-NORCIA-IGP-FOTO-320x213.jpg)
Le lenticchie di Castelluccio di Norcia e quelle di Colfiorito sono uno dei vanti del nostro patrimonio gastronomico: piccole e saporite, non hanno bisogno di molti condimenti per essere apprezzate al meglio.
![rocciata di Foligno - rocciata recipe](http://www.myumbria.net/wp-content/uploads/2016/05/Ricetta-della-rocciata-di-Foligno-320x240.jpg)
dic-2016
Se c’è un dolce della tradizione in Umbria, che facevano le nostre nonne e che ci riporta dritti dritti all’infanzia, è la rocciata.
![black celery recipe - sedano nero di Trevi ripieno](http://www.myumbria.net/wp-content/uploads/2016/10/seda14-320x230.jpg)
ott-2016
Il sedano nero di Trevi è un particolare sedano, presidio Slow Food dal 2008.